Viticulture
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♥ VDF – Vin de Pétanque
♥ Coup de cœur de la cave
- Vallée du Rhône, Vin de France 2022, Mas de Libian, Vin Bio & Biodynamie
- Cépage : Grenache, Syrah, Mourvèdre, Counoise, Vaccarèse
- Profil : Rouge, fruité, 14% vol
- Caractéristiques : Assemblage des jeunes vignes du domaine, cette cuvée est un vin de printemps à découvrir en même temps que les hirondelles. Un nez gourmand et fruité à souhait, aux arômes de fruits rouges. Une bouche gourmande, ample et fruitée et d’une belle finesse, des tanins soyeux.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 14° et 16° à boire n’importe quand, n’importe comment, sans complexe mais…. avec joie. Vin rouge croquant à boire frais.
- Vallée du Rhône, Vin de France 2022, Mas de Libian, Vin Bio & Biodynamie
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Arbois – Sur la Côte
- Jura, AOP Arbois 2019, Domaine de la Touraize, Vin Bio & Biodynamie
- Cépage : Pinot Noir (100%)
- Profil : Rouge, 12% vol
- Caractéristiques : Un nez de fruits noirs, aux arômes de mûre et de myrtille, et aux notes épicées. En bouche, un vin chaleureux avec une belle matière.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 13° et 15° sur des terrines, un chili, un osso bucco, une côte de bœuf, des grillades. Potentiel de garde entre 5 et 10 ans.
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Banyuls – Vin Doux Naturel
- Languedoc Roussillon, AOP Banyuls Rimage 2018 mise tardive, Domaine de la Tour Vieille, Vin Bio
- Cépage : Grenache
- Profil : Vin doux naturel, rouge Fruité, sucrée 16% vol
- Caractéristiques : Un nez fruité, aux arômes de fruits compotés, de fraise, de cerise bien mûre, de cassis, des notes de garrigue viennent relever le tout. Une bouche douce et fruité.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 11° et 14° à l’apéritif, ou sur des fromages de chèvre, de brebis, des fromages à pâte persillée type bleu de Causses, des dessert aux fruits confits (orange amère), ou encore des desserts au chocolat. Potentiel de garde : 10 ans et plus.
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Cabardès – Natural Mystic
- Languedoc Roussillon, AOP Cabardès 2020, Domaine Guilhem Barré, Vin Bio
- Cépage : Merlot (50%), Syrah (50%)
- Profil : Rouge Fruité, 14% vol
- Caractéristiques : Un nez fruité, aux arômes de fruits noirs et d’épices. Une bouche structurée par des tanins fins et d’une belle fraîcheur.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 16° et 18° sur de belles viandes rouges, comme une côte de bœuf, des viandes grillées, des gibiers, des viandes blanches, des plats épicés. Potentiel de garde entre 8 et 10 ans.
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Coteaux Varois En Provence – Sans Soufre 100% Nature
- Provence, AOP Coteaux Varois 2020, Domaine Patrick Mourlan, Vin Bio
- Cépage : Syrah (70%), Carignan (30%)
- Profil : Rouge Charnu, Sans soufre 13,5% vol
- Caractéristiques : Un vin gourmand avec arômes de petits fruits noirs et d’épices, la bouche est riche et concentrée sur des tanins soyeux.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 15° et 18° sur des lasagnes, du bœuf, de l’agneau. Potentiel de garde 5 ans et plus.
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Côtes Catalanes – Bouche Bée
- Languedoc Roussillon, IGP Côtes Catalanes 2019, Domaine Les Enfants Sauvages, Vin Bio & Biodynamie
- Cépage : Mourvèdre
- Profil : Rouge Fruité, 12.5% vol
- Caractéristiques : Un mourvèdre atypique au nez frais et fruité, aux arômes de fruits rouges. Une bouche ronde, croquante et gourmande, des arômes de framboise, de cassis, de fraise, le tout équilibré par une légère minéralité.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 15° et 17° sur de la charcuterie, des quiches, des salades, un vin de copain. Potentiel de garde entre 5 et 7 ans.
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Côtes du Rhône – Khayyâm
- Vallée du Rhône, AOP Côtes du Rhône 2019, Mas de Libian, Vin Bio & Biodynamie
- Cépage : Mourvèdre, Syrah
- Profil : Rouge, fruité, puissant, 13.5% vol
- Caractéristiques : Un nez chaleureux, épicé, des arômes de fruits noirs et de garrigue. Une bouche dense et structurée, épicée et fruitée, des tanins fermes qui seront assouplis par un passage en carafe ou par la garde.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 14° et 16° sur des viandes en sauce, des viandes rouges, de l’agneau, des légumes épicés, un écrasé de pommes de terre aux truffes noires, un vin d’hiver. Potentiel de garde 10 ans.
- Vallée du Rhône, AOP Côtes du Rhône 2019, Mas de Libian, Vin Bio & Biodynamie
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IGP Bouches du Rhône – Petit Salé
- Provence, IGP Bouches du Rhône 2022, Château de Roquefort, Vin Bio
- Cépage : Clairette (localement Le Salé), Vermentino, Ugni blanc
- Profil : Blanc, sec, Fruité, 12.5% vol
- Caractéristiques : Un nez aromatique, fruité, des arômes d’agrumes, de pamplemousse, de citron, de pêche blanche, de la fraîcheur avec des notes florales et une belle tension. Une bouche vive et fraîche, avec une belle la minéralité, en finale des notes salines et de beaux amers.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 8° et 12° à l’apéritif, sur des salades fraîcheur, des beignets de fleur de courgette, des poissons.
Le Crash Test de la cave, des sushis. Potentiel de garde 2 à 3 ans.
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IGP des Collines Rhodaniennes – Rendez Vous
- Vallée du Rhône, IGP des Collines Rhodaniennes 2019, Domaine Barou, Vin Bio
- Cépage : Marsanne
- Profil : Blanc Sec, Aromatique, 13% vol
- Caractéristiques : Un nez aromatique et gourmand, aux arômes d’abricots, de coings, de cire d’abeille. Une bouche onctueuse et grasse aux arômes de fleurs blanches.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 10° et 12° à l’apéritif, sur des asperges vertes, des crustacés, des viandes blanches, des volailles à la crème, des fromages. Potentiel de garde entre 4 et 5 ans.
- Vallée du Rhône, IGP des Collines Rhodaniennes 2019, Domaine Barou, Vin Bio
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Naturellement Gabelas – AOP Saint Chinian – Bag in a Box 5L
- Languedoc Roussillon, AOP Saint Chinian 2021, Domaine Gabelas, Vin Bio
- Cépage : Carignan, Grenache, Cinsault, Syrah, Mourvèdre
- Profil : Rouge Fruité, 13.5% vol
- Caractéristiques : Un nez expressif, fruité et aux notes animales, de cuir. Une bouche ronde et structurée, des tanins fondus, un vin digeste et friand aux arômes de fruits rouges.
- Conseil (accord, service, potentiel de garde) : Servir entre 16° et 18° sur de belles pièces de bœuf, des viandes rouges, des gibiers, de l’agneau.
