VivaltuS 2017

Description

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Le Domaine VivaltuS appartient à la famille Yllera qui a une longue histoire de vinification dans la région espagnole de Ribera del Duero

2016 est le premier millésime du Domaine VivaltuS et quelle belle entrée en matière!  Sous la houlette du vigneron Montxo Martinez et du célèbre œnologue Jean-Claude Berrouet (ex-Château Pétrus), le vin a obtenu des notes impressionnantes (97 pts Tim Atkin, 96 pts Wine Adocate et Jane Anson).

Deux vignobles :  « Fuentenebro »  situé entre 900 et mètres au dessus du niveau de la mer dont le sol est composé d’argile rouge et de granit décomposé, la moyenne d’âge des vignes est de 80 à 100 ans, les raisins issus de ce vignoble sont équilibrés avec une grande acidité naturelle et une élégance étonnante et « La Aguilera »  situé entre 840 et 870 mètres au dessus du niveau de la mer disposant de sols sableux et argilo-calcaires et entouré de forêts de pins, les vignes sont âgées de 70 à 90 ans, les raisins de ce vignoble apportent beaucoup d’élégance, de fraîcheur et de fruité. 

Chaque parcelle est vinifiée séparément en utilisant la force de gravité pendant tout le processus. Les raisins sont sélectionnés à la fois dans le vignoble et dans la cave. Fermentation par des levures naturelles avec un minimum intervention. l’élevage dure 11 mois en fûts de chêne français (20% neufs). 

 » L’accent est mis sur la fraîcheur, la finesse et l’élégance plutôt que sur l’extraction et la concentration. Traditionnel mais moderne à la fois, nous ramenant dans les vignobles qui l’ont vu naître. » Domaine VivaltuS

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• Charcuterie espagnole
• Tartine de jambon
• Côtes d’agneau au thym et à la menthe
• Côte de bœuf grillée
• Côte de veau aux morilles

Température de dégustation : 16° C

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Notation

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94/100

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97/100

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93/100

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Caisse bois d’origine pour toute commande de 6 bouteilles

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