Description
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Le domaine André Perret est situé sur la commune de Chavanay à 50 km au sud de Lyon. Le domaine couvre aujourd’hui environ 13 hectares sur la rive droite du Rhône. Il bénéficie de ce fait des meilleurs climats de l’appellation. Les Condrieu, les Saint-Joseph ou bien encore les vins dits « de cépage » d’André Perret dégagent des senteurs et des arômes témoignant de l’ensoleillement optimal des ceps, du terroir exceptionnel qui les nourrit et d’une vinification réclamant rigueur et attention.
Le Condrieu « Clos Chanson » : Construite sur les ruines d’un château Féodal, cette imposante bâtisse renferme dans son clos et ses terrasses des vieilles vignes de ce fabuleux cépage appelé « le viognier ». C’est autour de 1986 qu’André Perret prit cette fameuse parcelle de vignes en location afin de la cultiver. De là nait chaque année ce Condrieu d’exception alliant saveur et finesse nommé « Clos Chanson ».
Dorée et brillante, sa robe s’ouvre sur un nez de fleurs blanches, d’acacia et de tilleul mais également de violette et de pêche jaune. Gras et rond en bouche, il distille les mêmes saveurs qu’au nez. Le Figaro
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- Sol: granitique et argileux
- Exposition: un clos unique organisé en terrasses sud/sud-est
- Age moyen des vignes: 50 ans
- Rendement: environ 35hl/ha
- Cépage: 100% viognier
- Viticulture : traditionnel car entièrement manuel. Pas de traitement systématique, mais seulement lorsque l’observation sur le terrain l’impose
- Fermentation: alcoolique et malolactique en barrique
- Élevage: 12 mois. Bâtonnages réguliers et soutirage. Maîtrise des températures et de l’hygrométrie. Il est ensuite conservé sur lie pendant un an avant d’être mis en bouteille
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- Sauté de porc au cidre
- Brochettes de Saint-Jacques
- Risotto aux fruits de mer
- Poularde au pot et sabayon aux truffes
- Rocamadour
Température de dégustation : 10° C
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Notation
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95-96/100
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