Description
La Touriga Nacional, pleine et volumineuse ; la Tinta Roriz, douce et structurée ; et le Jaen, aux arômes complexes, sont cultivés sur des coteaux situés entre 350 et 400 mètres d’altitude. La vigne est conduite selon un programme de protection intégrée, interdisant l’utilisation d’herbicides. Le contrôle des adventices est effectué par travail mécanique du sol. Les vendanges sont manuelles, cépage par cépage, au moment optimal de maturation. La récolte se fait en petites caisses de 10 kg.
Vinification :
Ces vins sont obtenus après fermentation à température contrôlée afin de préserver toute l’élégance aromatique. La fermentation malolactique est réalisée en fûts de chêne français, suivie d’un élevage de 18 mois, permettant de développer structure et complexité.
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