Description
CÉPAGE
Mauzac.
VINIFICATION
Issu, exclusivement, de raisins blancs pressés lentement, ce vin est vinifié selon la méthode gaillacoise. La fermentation contrôlée à basse température se poursuit en bouteilles avec les sucres naturels des raisins, sans ajout de liqueur de tirage (contrairement à la méthode champenoise), pendant au moins 9 mois. Le dégorgement, qui permet d’éliminer les levures, est ensuite effectué avant la seconde mise en bouteilles définitive.


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