Château Ormes de Pez 2021

Description

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Situé au nord de de l’appellation Saint-Estèphe, le Château Ormes de Pez doit son nom à un magnifique bosquet de grands ormes, aujourd’hui disparu. Son vignoble s’étend sur 35 hectares dont le terroir est constitué de parcelles graveleuses sur des sols composés de quartz et de cailloux roulés et de parcelles argilo-sableuses. La moyenne d’âge des vignes est de 35 ans. L’encépagement est composé de cabernet sauvignon (54%), merlot (37%), cabernet franc (7%) et de petit verdot (2%).

Les vins des Ormes de Pez sont puissants tout en restant harmonieux, gourmands et fruités, ils savent séduire dans leur prime jeunesse mais gagneront en finesse et en complexité après quelques années de garde.

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• Flamiche picarde
• Lièvre à la royale
• Rôti de canard aux cerises
• Poularde de bresse
• Saint Albray

Température de dégustation : entre 16° et 18° C

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• Superficie : 35 hectares
• Terroir : graves garonnaises
• Encépagement : 54% cabernet sauvignon, 37% merlot, 7% cabernet franc, 2% petit verdot
• Age moyen des vignes : 35 ans
• Viticulture : agriculture raisonnée, utilisation de produits neutres pour l’environnement, lutte phytosanitaire optimisée, repos des sols en jachères fleuries
• Vendanges : manuelles et tri sélectif à la vigne
• Vinification : utilisation de cuves en inox thermorégulées
• Élevage : pendant 15 mois en barriques de chêne français dont 45% de bois neuf

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Notation

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92-93/100

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91-93/100

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