Description
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La Château La Gaffelière est situé à Saint-Emilion, il est classé Premier Grand Cru Classé « B ». La culture des vignes sur ce domaine remonte à la période gallo-romaine comme en atteste la présence de ruines romaines sur le site (découverte en 1969 d’un site antique remarquable). Le terroir de la propriété est niché entre les collines de Pavie et d’Ausone.
La famille de Malet Roquefort est propriétaire du domaine depuis le XVIe siècle ce qui en fait la plus ancienne famille de Saint-Emilion. Depuis 2004 la gestion du domaine est assurée par Alexandre et Léo de Malet Roquefort. D’importants investissements (restructuration du vignoble, plantations, renouvellement du matériel de culture) ont permis de doter le Château La Gaffelière d’un outil de production digne des premiers grands crus classés. L’inauguration en 2013 d’un nouveau cuvier en inox alliant haute technologie et esthétique illustre la volonté du domaine de s’installer au sommet de la hiérarchie. Stéphane Derenoncourt intervient dans l’élaboration des vins depuis 2004.
La superficie du vignoble est de 38 hectares, dont 22 en 1er Grand Cru Classé. Le vignoble est planté à 75% de merlot, 25% de cabernet franc. Le domaine produit un second vin « Clos La Gaffelière »
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- Filet de bœuf sauce truffée
- Épaule d’agneau aux cèpes
- Gigot d’agneau
- Chapon farci aux cèpes
- Brie de Meaux et de Melun
Température de dégustation : entre 16° et 18° C
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- Superficie : 38 hectares, dont 22 en 1er Grand Cru Classé
- Sol : plateau calcaire, côte argilo-calcaire, pied de côte plus siliceux
- Encépagement : 75% merlot, 25% cabernet franc
- Age moyen des vignes : 28 ans
- Viticulture : taille en guyot double et simple, enherbement des parcelles, effeuillage et vendange en vert. Agriculture raisonnée.
- Vendanges : vendanges manuelles en cagettes
- Vinification : les raisins restent 12 heures en chambre froides à 7°C puis passent au tri optique.
Vinification parcellaire en cuves inox thermo-régulées remplies par gravité
Fermentation alcoolique avec remontages et pigeages
Fermentation malolactique en cuves (75%) et barriques (25%) - Élevage : 15 mois en barriques dont 50% en barriques neuves (chêne français). Soutirage à l’esquive
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Notation
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Caisse bois d’origine pour toute commande de 1, 3 ou 6 bouteilles
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