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Alsace blanc 2022 – Riquewihr – Marcel Deiss
LA PERLE DU VIGNOBLE
Ce vin provient des parcelles du Domaine Marcel Deiss conduites en complantation et situées sur le finage de Riquewihr (lieux-dits Engelsreben et Rosenbourg) conduites en biodynamie. La trame siliceuse superficielle de ces terroirs reposant sur des marnes profondes, nous livre un vin extrêmement salivant précis, charpenté, épais, aristocratique et froid dans la prime jeunesse, mais charnu. complet et très long au vieillissement. C’est le message complexe d’un fruit vibrant issu d’une terre froide et profonde.
RIQUEWIHR dit le temps géologique, la profondeur aristocratique des Marnes et la vibration enfantine des sédiments quaternaires superficiels. La salivation dansante centrale, froide et épaisse qu’il procure profitera du temps qui passe.
Idée d’accord :De beaux accords gastronomiques sur les légumes d’hiver, les poissons grillés ou en sauce et les viandes blanches.
Cépages :Assemblage de Pinot Gris et Riesling
Type :Vin sec, épais, frais et sombre
Garde :10 ans
Terroir :La trame siliceuse superficielle de ces terroirs reposant sur des marnes profondes.
Service :10-12 degrés
Source : Domaine Marcel Deiss
Le prix initial était : 31,30 €.18,78 €Le prix actuel est : 18,78 €. -
Bourgogne aligoté 2021 – Blanc – Champ Forey vieilles vignes – Domaine Jean Fournier
Crée en 2004, c’est la première cuvée d’Aligoté parcellaire du domaine. Aujourd’hui vendue à travers le monde entier sur les plus belles tables, elle s’impose comme un vin de gastronomie. C’est en cultivant de vieux Aligotés, dit « dorés », en limitant de manière drastique les rendements, et en favorisant l’expression du terroir, que Laurent vinifie des vins à la fois minéraux et floraux destinés à la gastronomie et capables de défier le temps.
Source : Domaine Jean Fournier
Le prix initial était : 34,90 €.20,94 €Le prix actuel est : 20,94 €. -
Chablis 1er cru 2021 – Montmains – Domaine Feuillebois
Le nom de Climat de Chablis Premier Cru Montmains désigne le mont situé à une altitude intermédiaire entre deux côtes plus élevées.
Montmains regroupe, sous sa bannière de porte-drapeau, lui-même ainsi que les Climats Butteaux et Forêts. Ensemble, ils couvrent environ 118 hectares. Ce Climat tout en longueur est orienté Sud-Est/Nord-Est et bénéficie du soleil des premières heures de la journée. Ouvert aux vents, Montmains est plus froid que d’autres Climats. Sa marque de fabrique ? Des vendanges souvent plus tardives qu’ailleurs.
Robe or jaune, vin limpide et brillant. 1er nez “sur la retenue” légèrement floral et terrien. A l’aération, une légère réduction minérale apparaît suivie de quelques notes épicées. Persistant. Magnifique densité en bouche, minéralité épicée d’une élégante finesse. Grande longueur. Important potentiel à venir pour ce Chablis 1er Cru Montmains.
Le prix initial était : 32,20 €.19,32 €Le prix actuel est : 19,32 €. -
Champagne H.Deguerne – Magnum – Brut
Champagne de Tradition, il est le fruit d’assemblage de Pinot Noir et de Pinot Meunier.
C’est un champagne qui se veut simple et juste, généreux et spontané.
Il se caractérise par des arômes de fruits rouges à noyau.
En bouche l’attaque est franche, équilibrée et de belle longueur.
C’est le champagne de l’apéritif et de tous les événements.
Le prix initial était : 68,00 €.40,80 €Le prix actuel est : 40,80 €. -
Chateauneuf du Pape 2021 – Rouge – Haute Pierre – Delas Freres
Vignoble :
- il s’étend sur presque toute la commune de Châteauneuf-du- Pape et sur certains terrains de même nature des quatre communes limitrophes (Bédarrides, Courthézon, Orange et Sorgues).
Sols :
- plus ou moins profonds, très caillouteux, ils sont constitués pour l’essentiel de gros quartz roulés mélangés à de l’argile rouge sableuse.
Climat :
- c’est le secteur le plus sec des Côtes du Rhône ; le vent dominant est le mistral, l’ensoleillement est d’environ 2 800 heures par an, la chaleur emmagasinée par les cailloux dans la journée, est restituée la nuit, provoquant un effet de “four”.
Superficie en production :
- 3 164 ha ; production annuelle : 105 000 hl ; rendement de base : 33 hl/ha.
Cépages :
- 90% Grenache et 10% Syrah environ.
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Esprit du Malt – Finition Banyuls – Distillerie Guillon
Note de dégustation :
- Robe : plus intense avec des reflets orangés, grâce à la finition en fût de vin rouge
- Bouche : on retrouve les caractéristiques de ce vin doux et naturel des Pyrénées-Orientales, soit des arômes de fruits cuits, de fruits secs (figue, pruneau) et une belle rondeur en bouche
Source : Distillerie Guillon
Le prix initial était : 68,40 €.41,04 €Le prix actuel est : 41,04 €. -
IGP Pays d’Oc – Syrah – 75cl – CAMAS
L’HISTOIRE
La gamme Camas décline douze vins de cépage. Chacun d’entre eux révèle leur spécificité sur leur terroir d’origine : Limoux (Languedoc Roussillon). Anne de Joyeuse, dans sa démarche «Protect Planet» voit son environnement s’enrichir. Ainsi, nous recensons aujourd’hui plus de quatre-vingt espèces d’orchidées dans nos vignes. La plus connue étant l’orchidée abeille.
VIGNOBLE
Conduite raisonnée dans l’observation des cycles naturels de la vigne et développement de la biodiversité. Les parcelles, sur des sols argilo-calcaires, ont été sélectionnées en Haute Vallée et sur le terroir Méditerranéen.
CEPAGE
Syrah.
VINIFICATION :
Vinification traditionnelle avec une cuvaison d’une quinzaine de jours, délestage, remontage et fermentation à température maitrisée.
DEGUSTATION :
Servir à 14°C. Cette Syrah présente un nez d’une belle intensité, avec des arômes d’olives noires confites et légèrement poivrées. Ces notes se retrouvent en bouche avec beaucoup de fraîcheur et de longueur.
ACCORDS METS VIN
Camas Syrah rouge vous comblera sur des vos viandes ou des volailles rôties ou grillées.
Source : Anne de Joyeuse
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Irouléguy 2019 – Blanc – Xuri – Caves d’Irouléguy
DÉGUSTATION
L’œil : jaune doré aux reflets brillants.
Le Nez : intense et complexe. Il se partage entre les fruits exotiques, les notes truffées avec une finale légèrement vanillée.
La Bouche : l’attaque est ample et grasse. L’acidité parfaitement intégrée révèle la puissance aromatique de ce vin.
Caves d’Irouléguy
Le prix initial était : 18,80 €.11,28 €Le prix actuel est : 11,28 €. -
Macon-Cruzillé 2021 – Rouge – Beaumont – Domaine Guillot Broux
Tous les gamays du Domaine sont taillés en cordon Royat de façon à limiter la vigueur naturelle du cépage. Sur les sols argilo-calcaire du mâconnais les vins expriment un caractère poivré et épicé tout à fait particulier. Beaumont est une cuvée emblématique du Domaine, c’est un vrai gamay aux allures bourguignonnes…
Le chef : Jean Michel Carrette, chef du restaurant 1 étoile, Aux Terrasses à Tournus, vous propose une selle d’agneau de la ferme de Clavisy, déclinaison de fenouil, piment de bresse.
Le sommelier : Julien Buiret a choisi Beaumont d’une part pour son caractère juteux qui accompagne la délicatesse de l’agneau servi rosé et d’autre part pour le côté poivré et épicé du vin qui soutient le fenouil et les piments de Bresse.
Le prix initial était : 32,50 €.19,50 €Le prix actuel est : 19,50 €. -
Marsannay 2021 – Magnum – Les Longeroies – Domaine Jean Fournier
« Les Longeroies », c’est LE FIEF de la famille Fournier. Ils représentent plus d’un quart de nos vignes et sont, en quelques sortes, l’origine, l’âme, l’essence du Domaine. Malgré cette diversité de terroirs, une grande unité de styles est étonnement conservée dans le vin.
Source : Domaine Jean Fournier
Le prix initial était : 98,50 €.59,10 €Le prix actuel est : 59,10 €. -
Menetou-Salon 2023 – Magnum – blanc – Isabelle et Pierre Clément
Remarquable expression du Sauvignon, agrumes et fruit de la passion, alliant fraîcheur et exceptionnelle longueur en bouche. A boire dans sa jeunesse.
Servir frais avec des poissons, des fruits de mer…
Le prix initial était : 40,60 €.24,36 €Le prix actuel est : 24,36 €. -
Saint Emilion 2021 – Les terrasses de Palatin
Le Ch. Palatin est petit domaine de 95 ares en saint-émilion planté du seul merlot sur les argilo-calcaires de Saint-Hippolyte, créé en 1990 par la famille Palatin, également à la tête d’une vingtaine d’hectares en castillon-côtes-de-bordeaux avec le Ch. Roquevieille. Le domaine est aujourd’hui géré par Nathalie et Thomas Guibert, fille et gendre de Jean-Pierre Palatin.
Ce second vin du château Palatin se veut facile et gourmand, prêt à boire, il s’appréciera bien sur ce millésime 2021
Le prix initial était : 18,00 €.10,80 €Le prix actuel est : 10,80 €. -
Saint émilion grand cru 2018 – Château Haut-Brisson
Le prix initial était : 40,00 €.24,00 €Le prix actuel est : 24,00 €.Nez poivré, réglissé, senteurs de fruits noirs mûrs et de pivoines, le tout soupoudré de fines notes de cacao Arômes de chocolat noir et de cerise, juteux et porté par une belle acidité. Jolie texture, tannins ronds, bouche ample et concentrée se fondant dans les épices Doté d’une bonne longueur salivante et d’une richesse laissant présager un beau potentiel de garde.Encépagement :
90% Merlot
10 % Cabernet FrancTerroir :
Argilo-calcaire, Sables fins brun, Graves de sables grossiers
Elevage :
40% barriques neuves
40% barriques 1-vin
20% barriques 2-vins
pendant 15 moisSource : Château Haut-Brisson
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Saint Nicolas de Bourgueil 2023 – La Vinée – Domaine Cognard
Sept hectares de sols sablonneux avec des vignes de 25-30 ans qui permettent une production d’environ 50 000 bouteilles et 12 000 demies.
Une bouche soyeuse, des fruits rouges, de la fraîcheur … en résumé, un vin à savourer entre copain, sans complexe et avec plaisir.
A consommer de suite ou à boire dans les 2-3 ansSource : Domaine Cognard
Le prix initial était : 13,50 €.8,10 €Le prix actuel est : 8,10 €. -
Sancerre 2018 – Les Parcellaires – blanc – Les Côtes aux valets – Henri Bourgeois
DEGUSTATION :
Nez fin et discret qui dans un premier temps, s’ouvre sur des notes de fruits secs, d’amande et de pistache. Dans un second temps, le vin délivre des arômes de zeste d’orange et de prune associés à des notes minérales et iodées.
En bouche, l’attaque est souple. Le vin présente une agréable rondeur relevée d’une belle trame minérale. La finale est fraîche et saline avec des notes de mirabelle et de zeste d’agrumes.
Après 3 à 5 ans, « Les Côtes aux Valets » gagnera en corps et en complexité.
ACCORDS METS ET VINS :
Ce vin s’accorde généralement assez bien avec des plats de porc, de fruits de mer ou de nourriture épicée comme le crumble salé à la citrouille, de carré feuilleté de jambon ou de tartare d’aubergine.
VINIFICATION :
Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité après visite de la parcelle et dégustation des baies. Pressurage lent (2h30 – 3h) à basse pression. Clarification naturelle du moût (débourbage à froid) à environ 8°C, pendant 3 jours avant le début de la fermentation alcoolique qui durera entre 3 et 4 semaines. C’est la dégustation quotidienne des jus qui détermine la durée de la clarification. Au cours de celle-ci, les bourbes sont remises en suspension quotidiennement par bâtonnage. 2/3 du moût sont fermentés en cuves inox thermorégulées. La fermentation du tiers restant se déroule en barriques de chêne français de 300 et de 600 litres, âgées de 1 à 3 ans. Une dégustation régulière des jus est effectuée pendant toute la durée de la fermentation alcoolique, jusqu’à la fin de l’élevage.
Un premier soutirage a lieu pour le vin en cuve, 5 à 15 jours après la fin de la fermentation alcoolique. Le tiers du vin fermenté en barriques, reste sur lies totales de fermentation pendant 10 à 11 mois avec bâtonnage régulier jusqu’à Pâques.
LE VIGNOBLE :
Les raisins sont récoltés à la main à parfaite maturité après visite de la parcelle et dégustation des baies. Pressurage lent (2h30 – 3h) à basse pression. Clarification naturelle du moût (débourbage à froid) à environ 8°C pendant 2 à 3 jours avant le début de la fermentation alcoolique en cuves inox thermorégulées. C’est la dégustation quotidienne des jus qui va déterminer la durée de la clarification. Au cours de celle-ci, les bourbes sont remises en suspension quotidiennement par bâtonnage. Cela permet de révéler pleinement le potentiel aromatique du raisin et de gagner en texture.
La fermentation alcoolique en cuve inox, dure une trentaine de jours. Elle débute à 15°C pour finir à 19°C avec dégustations régulières des jus pendant toute la durée de la fermentation et ce, jusqu’à l’élevage. Le premier soutirage est effectué 5 à 15 jours après la fin de la fermentation alcoolique.
La vigne a été plantée en 1986 sur les terroirs d’argile-calcaire de « Bannon », situés au sud de Sancerre près du village de Vinon. Les raisins sont exclusivement issus de cette parcelle de 1ha 06. On réalise un élevage sur lies fines en cuve inox thermo régulée avec bâtonnage régulier jusqu’à Noël. On laisse ensuite le vin se reposer en cuve pendant 7 mois jusqu’à la mise en bouteilles sans collage ni filtration.
Cépage : 100 % Sauvignon Blanc
Rendement : 37hl par hectare
Source : Domaine Henri Bourgeois
Le prix initial était : 54,00 €.32,40 €Le prix actuel est : 32,40 €.
